Nährstoffreiche Powerquelle
Tempeh bietet eine Vielzahl an ernährungsphysiologischen Vorteilen und ist eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle. Hier sind einige der wichtigsten ernährungsphysiologischen Vorteile von Tempeh:​
Hoher Proteingehalt: Tempeh enthält etwa 19-21 Gramm Protein pro 100 Gramm. Diese Proteinquelle ist besonders wertvoll für Vegetarier und Veganer, die auf eine ausreichende Proteinzufuhr achten müssen.
Vollständiges Aminosäureprofil: Tempeh enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die der Körper benötigt, um optimale Gesundheit und Funktion aufrechtzuerhalten. Dies macht Tempeh zu einer qualitativ hochwertigen Proteinquelle.
Ballaststoffreich: Tempeh ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und dazu beitragen können, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Ballaststoffe können auch das Sättigungsgefühl fördern und beim Gewichtsmanagement helfen.
Reich an Mineralstoffen: Tempeh enthält wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium und Magnesium. Eisen ist für den Sauerstofftransport im Körper wichtig, Kalzium unterstützt die Knochengesundheit und Magnesium spielt eine Rolle in vielen Stoffwechselprozessen.
Glutenfrei und allergenarm: Tempeh ist von Natur aus glutenfrei und enthält keine gängigen Allergene wie Milch, Eier oder Nüsse, was es zu einer geeigneten Option für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten oder -allergien macht.
Enthält B-Vitamine: Tempeh ist reich an verschiedenen B-Vitaminen wie Vitamin B12, Riboflavin (Vitamin B2) und Niacin (Vitamin B3). Diese Vitamine sind wichtig für die Energieproduktion, das Nervensystem und den Zellstoffwechsel.
Probiotische Eigenschaften: Durch den Fermentationsprozess enthält Tempeh natürliche probiotische Kulturen, die zur Gesundheit des Verdauungssystems beitragen können, indem sie das Gleichgewicht der Darmflora fördern.
Wenig gesättigte Fette: Im Vergleich zu Fleischprodukten enthält Tempeh wenig gesättigte Fette und kein Cholesterin. Dies kann dazu beitragen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern und die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems zu fördern.
Geringer glykämischer Index: Tempeh hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel stabil hält.