Über das Rezept
Tauche ein in die Aromen Thailands mit unserem köstlichen Tempeh-Pad Thai. Die Kombination aus würzigem Tempeh, knackigem Gemüse und den klassischen Geschmacksnoten von Sojasauce, Limette und Erdnüssen macht dieses vegane Nudelgericht zu einem wahren Genuss.
Zutaten
200 g Reisnudeln
200 g Tempeh, in Streifen geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, in dünnen Scheiben
1 Karotte, in dünnen Streifen
1 rote Paprika, in dünnen Streifen
100 g Sojasprossen
3 EL Erdnussöl (alternativ Sonnenbluemenöl)
3 EL Sojasauce
2 EL Limettensaft
2 EL brauner Zucker oder Ahornsirup
2 EL gehackte Erdnüsse
Frischer Koriander zum Garnieren
Limettenspalten zum Servieren
Zubereitung
Die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, abgießen und beiseite stellen.
In einer Pfanne das Erdnussöl erhitzen und den Tempeh darin knusprig anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch und die Zwiebelscheiben anbraten, bis sie weich sind.
Die Karotten- und Paprikastreifen hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten, bis das Gemüse leicht knusprig ist.
Die gekochten Reisnudeln, Sojasprossen, Sojasauce, Limettensaft und Ahornsirup (oder brauner Zucker) zur Pfanne geben und gut vermischen.
Den gebratenen Tempeh wieder hinzufügen und alles gut durchmischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind und die Soße die Nudeln und das Gemüse umhüllt.
Das Pad Thai etwa 2-3 Minuten braten, bis alles gut durchgeheizt ist.
Das Tempeh-Pad Thai auf Teller verteilen, mit gehackten Erdnüssen bestreuen und mit frischem Koriander garnieren.
Mit Limettenspalten servieren.